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带你了解【四大名枞】“白鸡冠”的柔绝  

2013-12-18 12:09:59|  分类: 原创文学 |  标签: |举报 |字号 订阅

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宣夷堂名茶http://www.513xyt.com 武夷山四大名枞之一的“白鸡冠”,是岩茶的西施,茶中的奇秀。 白鸡冠的身世也早于大红袍,同样追溯至明代。它沒有大红袍、铁罗汉和水金龟那样雄壮的气势,那样浓烈的脾性,那样鲜明的风格,但挺立在清风细雨中,淡绿嫩黄微白的丽姿,也有自己阴柔的秀气,淡雅的清香特色,以充满女性的气质在四大名枞中称以柔绝。 

带你了解【四大名枞】“白鸡冠”的柔绝 - 宣夷堂 - 武夷山宣夷堂茶业有限公司

 

      据说北宋燕京人李磨镜来武夷山修道种茶,养了一只白锦鸡,此鸡颇通人性,不仅勤于叼虫啄草,听讲道时鸡冠雄起,众首钟爱有加。一日,飞来一只苍鹰咬伤它,立即将其救起疗伤饲养,不幸的是白锦鸡与苍鹰抵斗,伤势太重而亡。无耐的道人,只好将它埋在茶园里。 翌年开春,埋白锦鸡的地方茶树旺盛,生势特佳,枝干坚实,分枝颇多,叶色鲜嫩,片片叶子往上向内卷起,略大的叶瓣有一轮白圈,形美宛若白鸡之冠。寺僧视此茶为珍宝,精心养护,成为武夷山最早的“道茶”。后来的道长白玉蟾,做诗赞叹:“仙掌峰前仙子家,客来活火煮新茶。主人遙指青烟里,瀑布悬崖剪雪花”。 一年盛夏,建宁知府携带眷属游览武夷山,其公子中暑气腹痛难忍,把武夷宫的茶叶,煎汤让公子喝下,顿时舒服,暑气全消,神清目爽,又活蹦乱跳起来。道长见知府问茶,想起白锦鸡,摸顶上的道冠笑答:“白鸡冠”。

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 来年,建宁知府进京述职,将白鸡冠呈献朝廷,得皇帝嘉宠,年赐银100两、粟40石,令寺僧守株,封制充贡。于是,名枞白鸡冠,雄鸣天下了。 白鸡冠为晚生种茶,有人说原树产于武夷山的金鸡洞,也有人说是止止庵的白蛇洞。其树种为晚生的茶树,生育力强,发芽较密,持鲜嫩性;幼叶与老叶色成鲜明的淡绿浓绿双色层,清柔雅美,轻薄单纯,幽香神秘。由于白鸡冠的肉质较好,观赏性极强,其含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖高等,饮后使人发汗,排尿迅速,身心通泰。在茶行市场里,故为“金贵”。 采叶期为四月底,因其发芽率不齐,春茶摘二次,时隔五日为佳。白鸡冠系清香型茶,制茶时焙火不需足,木炭焙七小时就茶香飘溢。 品茶时,茶如其名,开水泡下,只见玻璃杯中的茶条,渐渐舒展开,底叶黄中透绿,绿中泛白,芽叶弯翘,白茸隐现,就像高唱的白锦鸡。举杯品鉴,汤色不是武夷岩茶惯常的琥珀色,而是明艳动人的金黄色。呷一口含嘴里,茶香清幽,醇美似兰,饮后口里生津,喉咙出甘,香茶一杯又一杯,令你开怀。 名枞“白鸡冠”,茶中柔色美。

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