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武夷山宣夷堂.茶

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武夷茶  

2011-11-20 10:50:02|  分类: 武夷茶话 |  标签: |举报 |字号 订阅

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王梓《茶说》:武夷山的周围方面一百二十里,都可以种植茶叶。别的地方出产的茶,多半是寒性的,而只有这里是暖性的。它们的品种有两个:山上的是岩茶、是最好的,在地上的是洲茶,差一点。香味浊清不同,泡的时候岩茶的水是白色的,而洲茶的水却是红色的,这就是区别。雨前的是头春,往后的是二春,而洲茶的水却是红色的,还有秋天采摘的,是秋露白,最为馨香。必须要种植,采摘、烘焙的都很得当,则香气和味道才能两绝。然而武夷本来就是石山,山峦之上土很少,所以产量很低。如果是洲茶,到处都是,就是临近的县城很多也都有栽种,把它运到山里面和乡村,集市上去卖,用来冒充武夷茶。更有安溪所出产的茶,假如品尝它的味道不是很浓重的,都用假来乱真的。至于莲子心,白毫这些洲茶,有的用木兰花熏成欺诈别人,那跟岩茶的味道就差的很远了。本文由宣夷堂茶业(http://www.513xyt.com)整理收集.
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