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武夷山宣夷堂.茶

心茶瑜伽 回归原心

 
 
 
 
 
 
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[置顶] 武夷岩茶“香气”形成分析

2017-3-15 17:04:35 阅读25 评论2 152017/03 Mar15

        熟悉岩茶“三香”  岩茶的香气主要归为品种香、工艺香和本土香。这三者体现了不同的作用。品种香是与生俱来的,工艺香则起了润饰作用,而本土香则是反应茶叶生长环境的表现。

香气的形成
     品种香:品种香是茶叶品种自身所具有的芬芳物质基础。例如水仙最凸起的是芳樟醇,因此

作者  | 2017-3-15 17:04:35 | 阅读(25) |评论(2) | 阅读全文>>

[置顶] 陈年肉桂值得收藏肉桂不输于大红袍

2016-11-20 16:03:18 阅读13 评论0 202016/11 Nov20

       

       武夷肉桂向来不求“新”,很多茶叶甚至是越陈越好,有人甚至还说“陈肉桂是宝,陈人参是草”,陈人参是否是草小编不敢妄下定论,但是陈肉桂确是宝的,有的肉桂陈放放出了豆浆味,有的肉桂放出了辣味,有的甚至还放出了药味,品质好的肉桂越放越是宝,值得收藏。

陈年武夷肉桂茶除了有武夷岩茶普遍的滋味特色外,更以其香气辛锐持久而备受茶友的喜爱和认同,它冲泡后香气久存,入口感觉醇厚回甘,品后齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶片匀亮冲泡多次仍然有“岩韵”其茶汤润滑常饮之可起到增补元气,调和脾胃的作用,能消积食,解油腻。

品质好焙足火的武夷肉桂是陈放的话,隔几年再喝,这时候的武夷肉桂开水一冲入,有馥郁的甜香马上飘出,这就是肉桂的陈放结果。

作者  | 2016-11-20 16:03:18 | 阅读(13) |评论(0) | 阅读全文>>

[置顶] 武夷岩茶名枞玉麒麟

2016-7-24 15:17:51 阅读34 评论2 242016/07 July24

       武夷山名枞奇多,罗盛才整理收集的《武夷岩茶名丛录》专家最为肯定的玉麒麟,一个优雅让人让人听之动耳,想之入心,品之入肠的茶名。

      武夷岩茶玉麒麟生于武夷山丹霞地貌之中,集山林之灵气,取沃土之精华。其色绿褐鲜润;其形紧结细秀;其汤橙黄明亮;其香气清天然。因其生长在偏僻处,受环境污染影响小,真正保持了其纯天然、绿色茶饮的特性。

     武夷岩茶玉麒麟干茶香气特殊,是淡淡玫瑰的香气,甜甜的幽幽的,不张扬。送人玫瑰,手有余香。而品玉麒麟之最即便是其香气馥郁的玫瑰清香,轻泯香茗,口留

作者  | 2016-7-24 15:17:51 | 阅读(34) |评论(2) | 阅读全文>>

      

      武夷岩茶要做“透”,更注重于“走水”干净。武夷山制茶师傅在岩茶做青过程中,常常会采用两种发酵方式,一种是“冷发酵”一种是“热发酵”。

          这两者的区别在于做青过程中温度控制的不同,也因此能够产生两种不同结果:
  1、走水干净,发酵轻,茶路清晰,茶水清透,香气好。
  2、走水干净,发酵重。这类茶为传统型武夷岩茶,多数在公历9月后才能出成品茶,讲究炭焙,汤水浓郁。所以,做得“透”的茶,并不一定做得“熟”。
  以同一品种作为参考对象。走水,是整个岩茶制作过程中的基础,而发酵则更多的是影响该品种表现出不同香型例如花香、花果香、果香的条件。
   前期做青时,岩茶做得“熟”和“透”的程度对于岩茶香气类型、口感类别以及后期的精制、存放都有着十分重要的影响。

作者  | 2016-5-16 17:04:20 | 阅读(15) |评论(0) | 阅读全文>>

[置顶] 宋代有“龙团凤饼”,今有“大红袍茶砖”

2016-3-15 10:51:20 阅读55 评论3 152016/03 Mar15

       发布日期:2016-03-14

  龙团凤饼是即龙凤团茶,它是北宋的贡茶。在北宋初期的太平兴国三年(978),宋太宗遣使至建安北苑(今福建省建瓯市东峰镇),监督制造一种皇家专用的茶,因茶饼上印有龙凤形的纹饰,就叫“龙凤团茶”。

宋代有“龙团凤饼”,今有“大红袍茶砖” - 宣夷堂 - 武夷山宣夷堂茶业有限公司

作者  | 2016-3-15 10:51:20 | 阅读(55) |评论(3) | 阅读全文>>

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近期心愿丽江--那令人向往的地方。
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